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Publicado 18 septiembre, 2013 by Jorge Aguayo en Alimentos
 
 

Conoce la comida más rica y variada en Perú

ChupeCamarones

En todo Perú, Arequipa ha llegado a ser muy conocida por su gastronomía, ya que es una de las ciudades con más variedad y sabor en ese país. Se dice que se han registrado más de 190 de platillos típicos en la entidad. La comida arequipeña es una mezcla entre la cocina rural andina y la española, utilizando productos naturales propios de su costa y la sierra.

La principal característica de estos platillos es sin duda  la fortaleza de sus sabores y el constante uso del camarón de río y del rocoto, que es una especie de ají grande que se parece al pimiento rojo con un sabor muy picante. Esta comida se sirve en los restaurantes tradicionales llamados Picanterías.

Un dato muy curioso que me gustaría compartirles es que los arequipeños están acostumbrados a comer cada día de la semana un platillo diferente, por ejemplo:

Lunes: El chaque (papas, carne, verduras, tripas y mondongo)

Chaque
Foto: http://img.oxigeno.com.pe/

Martes: El chairo (carne de cordero y vaca)

 Chairo
Foto: http://www.quericavida.com/

Miércoles: El pebre. Carne de ave, chuño (que es como la maizena) y frijoles.

 Pebre
Foto: http://enperu.about.com/

Jueves: La timpusca. Variante del sancochado (sopa a base de carne, tubérculos y verduras) que incluye cecina y coles.

 Timpusca
Foto: http://st-listas.20minutos.es/

Viernes: El chupe de camarones (esta sopa espesa famosa en perú).

ChupeCamarones
Foto: http://perudelights.com/

Sábado: El rachi de panza de cordero (como el del menudo, pero blanco).

 Rachi
Foto: http://www.sazonperuano.com/

Domingo: El caldo blanco o de lomos.

CaldoBlanco
Foto: http://commons.wikimedia.org/

Si tienes intenciones de conocer Perú, no debe faltar por tu lista Arequipa y probar alguno de estos riquísimos y famosos platillos que destacan en la zona andina.

Por lo mientras, les traigo una muestra gastronómica de este país con una receta arequipeña, que es ideal para este clima frío y lluvioso que estamos viviendo en gran parte del país, sustituyéndolo con ingredientes mexicanos que son mucho mas fáciles de encontrar.

CHUPE DE POLLO:

  • 1  pechuga de pollo.
  • 1 kg de Papas medianas.
  • 3 cebollas grandes.
  • 1 cebollín.
  • 1 puerro.
  • 1 manojito de cilantro.
  • 1 chile serrano, sin semillas.
  • 2 pimientos dulces, sin semillas.
  • 3 dientes de ajo
  • 3 elotes cortados en dos partes.
  • 1 lata grande de maíz en granos.
  • 1 lata de Crema.
  • ½ Kg de queso blanco, cortado en daditos
  • 3 tazas de caldo de pollo (o 2 Cubitos de caldo de Pollo).

-Preparar los vegetales y ponerlos a cocinar junto con el pollo y el caldo, cuando el pollo esté blando retirarlo y desmenuzarlo, reservar los elotes.

-Retirar los vegetales con poco caldo y licuarlos, junto con una cuarta parte del maíz en granos.

-Incorporar el pollo y los vegetales licuados al caldo, incorporar las papas en cubos y el resto de la lata de maíz.

-Dejar reducir, reponiendo el líquido perdido de ser necesario, cuando las papas estén blandas retirar la olla del fuego y añadir el contenido de la lata de Crema.

-Servir en plato hondo de barro con un trozo de maíz en cada uno, acompañándolo con dos cucharadas de cubitos de queso blanco.

 

¿Qué otra sugerencia te gustaría tener? Si aún quieres saber más de este tipo de platillos típicos que además son muy ricos, te invito a que vistes perutravelblog.net


Jorge Aguayo

 
Recomendador apasionado, me siento en la mesa donde me agarre el hambre, siempre esperando sea un lugar limpio, rico, justo y complaciente. Tengo 25 años de experiencia en operaciones y servicio al cliente. Este espacio existe para hacer valer los derechos del consumidor.